Indisches Curry

Dieses Curry ist inspiriert von klassischen "Butter Chicken" Rezepten der Nord-Indischen Küche. Das Anrösten der Gewürze bringt besonders viel Geschmack, aber wer nicht aufpasst verbrennt die Gewürze und könnte damit einen bitteren Geschmack riskieren - wir empfehlen also lieber bei niedriger bis mittlerer Temperatur zu arbeiten! 

Indisches Curry (4 Portionen)

100g Vitality Veggie Chunks
500 ml Brühe (für die Chunks)
1 EL Kokosöl
1 TL frischer Ingwer, klein gehackt
4 Knoblauchzehen, klein gehackt
50g grüne Paprika, klein gewürfelt
1 EL Curry Pulver
2 TL Garam Masala
1 EL Kreuzkümmel gemahlen
0,5 TL Senfsamen
1 TL Salz
0,5 TL Ingwer gemahlen
0,5 TL Zwiebelpulver
0,5 TL Paprika
1 TL brauner Zucker
720g Tomatenpassata
320ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
1 EL Balsamicoessig
250 ml Kokosmilch (aus der Dose)
Koriander und Reis zum servieren

Die Vitality Veggie Chunks in ca. 500 ml Gemüsebrühe einweichen und nach 15 Minuten abseihen und gut ausdrücken. Das Kokosöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Knoblauch, frischer Ingwer und grüne Paprika anschwitzen. Die trockenen Gewürze kurz mit anrösten. Die Veggie Chunks dazu geben und anrösten. Alles mit der Passata und Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sojasauce, Balsamicoessig und Kokosmilch hinzugeben und für weitere 15 Minuten einköcheln lassen, bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen. Vor dem Servieren abschmecken und mit Salz, Cayenne Pfeffer oder Zucker nachwürzen. Mit Reis servieren.